نقش ضایعات مواد غذایی در امنیت غذایی

چکیده مقاله

به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی می تواند منجر به دستاوردهای زیست محیطی و اقتصادی قابل توجه و همچنین بهبود امنیت غذایی در جهان شود این امری مهم برای همه ذینفعان در سیستم غذایی و برای بشریت است بهترین راه برای کاهش ضایعات، جلوگیری از آن است تقربای نیمی از کل ضایعات مواد غذایی در جهان، در مرحله مصرف اتفاق میافتد این نشان می دهد که تاثیر زیادی می تواند از طریق ابتکارات هدفمند مصرف کنندگان ایجاد شود کمپین های آگاهی بخشی می توانند به مصرف کنندگان کمک نمایند تا خرید بیش از حد را کاهش دهند، غذا را برای مدت طولانی تری حفظ کنند، ضایعات غذا را بازیافت کنند و مواد غذاییکاملا خوراکی را هدر ندهند سوپرمارکتهای مختلف در سرتاسر جهان سعی میکنند با فروش محصولات »زشت« بهعنوان دسته بندی مواد غذایی جدید، به این موضوع رسیدگی کنند مثال دیگر ابتکاراتی است که مصرف کنندگان در به اشتراک گذاشتن مواد غذایی اضافی خود با دیگران به جای هدر دادن آن انجام می دهند تلفات غذایی در برخی از کشورها در طول مراحل تولید و پس از برداشت بیشتر از کشورهای توسعه یافته رخ می دهد طرحهای کاهش ضایعات غذایی در کشورهای توسعه یافته عمدتا مدیریت خردهفروشی و رفتار مصرف مواد غذایی بهتر را در میان سایر عوامل مسئول ضایعات مواد غذایی ترویج میکنند در مطالعه حاضر به نقش کاهش و مدیریت ضایعات مواد غذایی در امنیت مواد غذایی پرداخته شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

راضیه رنجبران

دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

تینا شعبانی

دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

مبینا نوربخش

دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

لیدا شاهسونی

هیات علمی گروه صنایع غذایی، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

�نجبران، راضیه و شعبانی، تینا و نوربخش، مبینا و شاهسونی، لیدا،1402،نقش ضایعات مواد غذایی در امنیت غذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران