استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی با سیال فوق بحرانی

چکیده مقاله

ضایعات گوجه فرنگی به عنوان یک محصول جانبی مهم در صنایع غذایی ، غنی از لیکوپن هستند که امروزه استخراج آن به عنوان یک رنگدانه قرمز کاروتنوئیدی با ویژگی های آنتی اکسیدانی منحصر به فرد، مورد توجه قرار گرفته است هدف از این تحقیق به کارگیری و بهینه سازی یک روش نوین ، سبز، ارزان و آسان در استخراج لیکوپن از ضایعات گوجه فرنگی با کمک روش سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید می باشد چندین پارامتر برای استخراج توسط سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید مانند فشار، دما، غلظت حلال یا اصلاح کننده، زمان نشست ، میزان رطوبت ، اندازه ی ذرات و توزیع ذرات تاثیرات فردی و تلفیقی بر بازیابی لیکوپن از گوجه فرنگی دارندکه حلالیت و زیست فعالی لیکوپن و استخراج محصول را تحت تاثیر قرارمی دهند استخراج با روش سیال فوق بحرانی یک جایگزین ممکن و دوست دار طبیعت می باشد به طور خاص استفاده از کربن دی اکسید فوق بحرانی فناوری سبز به دلیل اینکه از نظر فیزیولوژیکی بی ضرر، از نظر محیطی ایمن و غیر قابل انفجار است ، گزینش پذیری بالایی دارد و با توجه به ویسکوزیته کم ، قدرت انتشار بالا و چگالی سیال مانند، و همچنین دسترسی و جدا شدن آسان از محصولات یک روش استخراج مناسب و نوین می باشد شرایط بهینه و کاهش هزینه برای استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی با استفاده از فرایند استخراج سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید ضرروری می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ساناز مسعودی

دانشجوی دکترای علوم و مهندسی صنایع غذایی،شیمی مواد غذایی واحد علوم وتحقیقات،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران

لادن احمدپورسامانی

دانشجوی دکترای علوم و مهندسی صنایع غذایی،شیمی مواد غذایی واحد علوم وتحقیقات،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران

بابک غیاثی طرزی

دانشیار دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران

مسعودی، ساناز و احمدپورسامانی، لادن و غیاثی طرزی، بابک،1402،استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی با سیال فوق بحرانی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد