بررسی کاربرد حسگرهای زیستی برای تعیین بقایای آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی

چکیده مقاله

آنتی بیوتیک ها یکی از آلایندههای آلی پایدار هستند که با گسترش پاتوژنهای مقاوم مشخص می شوند آنتی بیوتیک ها بویژه در کشورهای در حال توسعه بطور عمده در بخش های کشاورزی دامداری ، آبزی پروری و گیاهان ، پزشکی ، دندانپزشکی و صنایع غذایی استفاده می شوند نگرانی های عمده مربوط به بقایای آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی یا محیط زیست عبارتند از آلرژی ، توسعه مقاومت ضد باکتری ، آلودگی محیط زیست ، خسارت اقتصادی به صنایع غذایی ، مصرف کنندگان و ایمنی مواد غذایی اخیرا نظارت بر بقایای آنتی بیوتیک ها در غذاها به یکی از دغدغه های اصلی برای تولید مواد غذایی ایمن تبدیل شده است حسگرهای زیستی به دلیل تشخیص فوری ، راحتی در استفاده، نظارت در محل و قابلیت حمل ، توجه زیادی به خود جلب کردند در این مقاله مروری مقالات منتشر شده مربوط به تشخیص بقایای آنتی بیوتیک از Pubmed، Google Scholar و E Journals ISI بررسی شدند، در نتیجه مطالب در مورد آنتی بیوتیک ها بویژه پنی سیلین ها، اثرات بهداشتی آنتی بیوتیک ها، عوارض صنعتی بقایای آنتی بیوتیک ها، دلایل وجود بقایا و استراتژی های جلوگیری یا کاهش بقایای آنتی بیوتیک ها، پیشرفت هاو روندهای اخیر در زمینه حسگرهای زیستی برای تعیین کمی آنتی بیوتیک ها در این مقاله گردآوری شد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

نرمین نظام دوست ثانی

دانشجوی دکترا، زیست فناوری موادغذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

محمود رضازاد باری

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

محمد علیزاده خالد آباد

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

صابر امیری

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاوری، دانشگاه ارومیه

نظام دوست ثانی، نرمین و رضازاد باری، محمود و علیزاده خالد آباد، محمد و امیری، صابر،1402،بررسی کاربرد حسگرهای زیستی برای تعیین بقایای آنتی بیوتیک ها در مواد غذایی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد