مروری بر بسته بندی هوشمند مواد غذایی ؛ تحولی نوین در صنعت غذا

چکیده مقاله

صنعت غذا از زمان آغاز به کار خود در قرن هجدهم با فعالترین و هوشمندترین نوآوری ها در طول قرن گذشته ، پیشرفت های زیادی در بخش بسته بندی داشته است که این پیشرفت ها منجر به بهبود کیفیت و ایمنی غذا شده است بسته بندی هوشمند از جمله فناوری های نوین در صنعت غذا به شمار می رود بسته بندی هوشمند مواد غذایی معمولا برای نظارت بر وضعیت خود، غذا و یا محیط اطراف آن و همچنین تعاملات بین آنها طراحی می شود و از طریق سیگنالهای مختلف اطلاعاتی در مورد کیفیت و ایمنی غذا به مشتریان ارائه می دهد آنها شامل شناساگرهایی هستند که با تغییرات بصری در مورد خواص خاص مربوط به کیفیت غذا اطلاع می دهند و همچنین حسگرهایی که آنالیت های خاص را با استفاده از گیرندهها، مبدلها و الکترونیک پردازش سیگنال شناسایی می کنند نوع سوم بسته بندی هوشمند به عنوان حامل های داده شناخته می شود، که معمولا برای اطلاعات در مورد کیفیت غذا استفاده نمی شود، بلکه برای ردیابی حرکت مواد غذایی در طول زنجیره تامین مواد غذایی استفاده می شود در این مقاله مروری بر بسته بندی های هوشمند و موارد کاربرد آن در صنعت غذا انجام شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

اسما سیدیان یزدی

دانشجوی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

الهه اشراقی کاخکی

مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان عالیس

�یدیان یزدی، اسما و اشراقی کاخکی، الهه،1402،مروری بر بسته بندی هوشمند مواد غذایی ؛ تحولی نوین در صنعت غذا،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد