چکیده مقاله
در این مطالعه پس از تهیه عصاره خارخاسک با ترکیب روش فراصوت و حلالهای یوتکتیک به بررسی ترکیبات فنولی ونیز خواص آنتی اکسیدانی به روش پرداخته شد برای این منظور سه نوع حلال یوتکنیک با نسبت های مولی مختلف کولین کلراید اسید اگزالیک تهیه و عصاره گیری تحت امواج فراصوت انجام شده و کولین کلراید ۱ : اسیداگزالیک ۲ به عنوان بهترین حلال انتخاب شد در ادامه برای بهینه یابی پارامترها شامل نسبت آبDES/، زمان استخراج و دما از روش سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی استفاده شد بر اساس نتایج بیشترین محتوای ترکیبات فنولی ۵۴/۳ معادل میلی گرم گالیک اسید در گرم و بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی ۷۴/۶۵ درصد بازدارندگی رادیکال DPPH با محتوای نسبت آبDES/ ۸۹/۴۱ درصد وزنی ، زمان استخراج ۲۲/۳۱ دقیقه و دمای ۱۱/۳۸ درجه سانتیگراد به دست آمد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
مریم کفاش
دستیار پژوهشی ، گروه شیمی مواد غذایی ، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، مشهد، ایران
مریم رضایی زاده
دستیار پژوهشی ، گروه شیمی مواد غذایی ، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، مشهد، ایران
مسلم جهانی
استادیار گروه شیمی مواد غذایی ، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، مشهد، ایران
فروغ بلادر
مدیر تحقیق و توسعه ، شرکت داروسازی کیمیاگر طوس، مشهد، ایران
شیوه ارجاع
کفاش، مریم و رضایی زاده، مریم و جهانی، مسلم و بلادر، فروغ،1403،تهیه عصاره خارخاسک (T. terrestris) با استفاده از حلالهای یوتکتیک ژرف و بررسی ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آن،دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت25 مهر 1403 · مشهد