مروری بر قابلیتهای کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی

چکیده مقاله

صنعت غذا جزو یکی از صنایعی است که هوش مصنوعی می تواند تاثیر باورنکردنی بر آن داشته باشد این فناوری می تواند با خودکار کردن فعالیت ها و بالا بردن عملکرد تولید مواد غذایی تحول سریعی را در این صنعت رقم می زند کنترل کیفیت مناسب تر از طریق توصیه های مبتنی بر داده توسط ماشین های هوشمند، در اختیار داشتن منوهای متنوع تر و تولید محصولاتی که تطابق بیشتری با سلیقه مصرف کننده دارد تنها بخشی از تغییرات بکارگیری این فناوری در صنعت غذاست از طرفی در فرآوری مواد غذایی ، تولیدکنندگان باید نظارت دقیقی بر بسیاری از موارد مانند منابع انسانی ، مواد، نگهداری تجهیزات و بسته بندی داشته باشند حتی پس از اتمام فرآوری مواد غذایی هم لازم است آزمایش های کیفی گستردهای در این خصوص انجام گیرد انجام کلیه این مراحل نیاز به زمان و استفاده از نیروهای متخصص بسیار دارد در اینجاست که هوش مصنوعی با ورود به مراحل مختلف ، باعث کاهش زم ان فرآوری و افزایش بازدهی تولید شده و با فراهم آوردن تجربه مصرف بهتر مواد غذایی ، عملکرد کلی کسب و کار را ارتقا می دهد لذا در این مقاله به زمینه های مختلف کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی اشاره می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مسعود یقبانی

عضو هیات علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی ، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی

سیدعلی محمدی

دانشجوی مقطع دکتری ، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

یقبانی، مسعود و محمدی، سیدعلی،1403،مروری بر قابلیتهای کاربرد هوش مصنوعی در صنایع غذایی،دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت25 مهر 1403 · مشهد