بررسی تولید بیسکویت رژیمی وتاثیر بر سلامتی انسان ها

چکیده مقاله

در میان انواع بیسکویت از جمله بیسکویت سبوس دار، بیسکویت کرمدار و… یکی از رایج ترین انواع بیسکویت که چند سالی است مورد توجه مصرف کنندگان خاص خود قرار گرفته است، انواع بیسکویت های رژیمی هستند مواد اصلی تشکیل دهنده بیسکویت، آرد، شکر و روغن می باشند گرایش افراد جامعه به مواد غذایی رژیمی برای جلوگیری ازافزایش وزن وحفظ سلامت، توجه بسیاری از محققان و تولیدکنندگان را به این سمت جلب کرده است توسعه و ساخت و تولید بیسکویت رژیمی و تاثیر بر سلامتی انسان ها با همکاری یک تولید کننده بیسکویت انجام شد مواد اولیه ای که به طور سنتی در ساخت بیسکویت ضروری شناخته می شوند ، یعنی شکر و چربی ، برای حذف یا کاهش هدف قرار گرفتند از مطالعه فوق می توان نتیجه گرفت که آرد چند دانه ای متشکل از ۸۸% WWF، ۶% BGF و GPMF ۶% می تواند با موفقیت برای جایگزینی ۱۰۰ ٪ آرد گندم تصفیه شده برای تهیه بیسکویت های کم کالری سالم با مزیت اضافی استفاده شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شهرک واتگر

مدیر کنترل کیفیت شرکت آذرنان نظری، تبریز، آ ش، ایران

واتگر، شهرک،1400،بررسی تولید بیسکویت رژیمی وتاثیر بر سلامتی انسان ها،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران