شناسایی تقلبات در روغن زیتون فرابکر از طریق اسپکتروسکوپی رامان و روش های کمومتریکس

چکیده مقاله

روغن زیتون فرابکر محصولی با ارزش غذایی و تجاری بالا است که احتمال تقلب و اختلاط آن با سایر روغن های گیاهی وجود دارد بنابراین انجام مطالعاتی که تایید اصالت روغن زیتون فرابکر را کارآمدتر کند ضروری است در مطالعه حاضر به بررسی روغن زیتون فرابکر و اختلاط آن با روغن های ارزان قیمت تر سویا و آفتابگردان با به کارگیری دستگاه طیف سنجی رامان پرداخته شد و به منظور تحلیل داده های طیفی آن از روش های کمومتریکس استفاده گردید در این مطالعه نشان داده شد که مدل ساخته شده برای طیف های گرفته شده در ناحیه ۴۰۰ تا ۳۵۰۰ cm ۱ مدلی موثر با حساسیت ۹۰ و گزینش پذیری ۱۰۰ درصد می باشد از این رو روشی مناسب برای تشخیص تقلب در روغن زیتون فرابکر است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

الهه فروغی

پژوهشگر مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ، تهران، ایران

سید حامد صاحبی

پژوهشگر مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ، تهران، ایران

سمیه ولی زاده

پژوهشگر مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ، تهران، ایران

فروغی، الهه و صاحبی، سید حامد و ولی زاده، سمیه،1401،شناسایی تقلبات در روغن زیتون فرابکر از طریق اسپکتروسکوپی رامان و روش های کمومتریکس،پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1401 · تهران