چکیده مقاله
علاقه به توسعه مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر هوشمند و فعال در حال افزایش است، زیرا تولید کنندگان موادغذایی تلاش میکنند تا پایداری و اثرات زیست محیطی محصولات خود را بهبود بخشند و در عین حال کیفیت و ایمنی آنها را حفظ کنند مواد بسته بندی فعال حاوی اجزایی هستند که عملکرد آنها را افزایش میدهند، مانند خاصیت ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، مسدود کننده های نور یا موانع اکسیژن از جمله این موارد است مواد بسته بندی هوشمند حاوی اجزای حسگری هستند که نشانهای از تغییرات در ویژگیهای موادغذاییمانند تغییر در کیفیت، فاسدشدگی یا ایمنی آنها را ارائه میدهد به عنوان مثال، یک حسگر هوشمند ممکن استتغییر رنگ قابل اندازه گیری را در پاسخ به بدتر شدن کیفیت غذا ایجاد کند این مقاله به بررسی پیشرفتهای اخیر در توسعه مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر فعال و هوشمند در صنایع غذایی میپردازد علاوه بر این، مطالعات در مورد کاربرد این مواد بسته بندی برای نظارت بر تازگی و ایمنی محصولات غذایی از جمله محصولات لبنی، گوشت، ماهی، میوه و سبزیجات مورد بررسی قرار گرفته است در نهایت، چالشهای بالقوهمرتبط با کاربرد این مواد بسته بندی سازگار با محیط زیست در صنایع غذایی مورد بحث قرار میگیرند
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
روشنک حسنی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشگاه علوم پزشکی زنجان
آرزو خضرلو
عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
علی احسانی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
میلاد توسلی
عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
شیوه ارجاع
�سنی، روشنک و خضرلو، آرزو و احسانی، علی و توسلی، میلاد،1401،پیشرفتهای اخیر در توسعه مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر هوشمند و فعال،پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1401 · تهران