تولید و کاربرد نانو فیتوزوم برای تولید غذاهای فرلسودمند به عنوان یک سیستم درون پوشانی

چکیده مقاله

در این مقاله سعی شده است به بررسی نانوفیتوزوم به عنوان یک سیستم درون پوشانی جدید در تولید غذاهای فراسودمند پرداخته شود هدف از این مقاله بیان شفاف مباحث مربوط به تکنولوژی فیتوزوم و روش های آماده سازی آن، نقش فیتوزوم برای انکپسولاسیون پلی فنل ها با منشأ غذایی و همچنین بررسی مزایای کاربرد تکنولوژی فیتوزوم در فرمولاسیون مواد غذایی می باشد نتیجه ی حاصل از این مقاله نشان می دهد استفاده از نانوفیتوزوم ها به عنوان سیستم های انتقال دهنده ی جدید بر پایه ی خوراکی سبب کاهش محدودیت ها و همچنین سبب توسعه ی تولید غذاهای عملگرا شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شیرین جنگی بهادر

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران

صابر امیری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران

سمانه امیری

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

حجت بکشلو

مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده شهید بهشتی ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه ای استان آذربایجان غربی، ایران

�نگی بهادر، شیرین و امیری، صابر و امیری، سمانه و بکشلو، حجت،1399،تولید و کاربرد نانو فیتوزوم برای تولید غذاهای فرلسودمند به عنوان یک سیستم درون پوشانی،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج