رویکردی بر نقش نانو حسگرهای زیستی در تشخیص سموم قارچی در مواد غذایی

چکیده مقاله

ایمنی مواد غذایی یک دغدغه اصلی بهداشت عمومی است که به طور مستقیم بر سلامت و زندگی انسان تأثیر می گذارد نگرانی های بهداشتی مرتبط با ایمنی مواد غذایی بیشتر با بهداشت نادرست، نگهداری، شیوه های نادرست رسیدگی به مواد غذایی و مواد غذایی آلوده بیشتر تشدید می شود و منجر به بیماری های مهم غذایی ناشی از مصرف مواد غذایی می شود از آنجا که برای شناسایی مایکوتوکسین هایی مانند آفلاتوکسین و امثال آن از روش های مختلفی از جمله استفاده از کروماتوگرافی لایه نازک TLC و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا HPLC و غربالگری عمومی آنها توسط روش الایزا ELAISA ، استفاده می کنند، این روش ها شامل رویه هایی طولانی، پرهزینه و خسته کننده و نیازمند نیروی متخصص هستند و در مواردی مانند الایزا حساسیت تشخیص و دقت در آنها کم است، در مقایسه با این روش ها، حسگرهای زیستی مبتنی بر نانو مواد دارای مزایای اصلی از جمله شناسایی خاص آنالوگ هدف خاص، انتخاب و حساسیت بیشتر، افزایش بیشتر سیگنال و زمان تحلیل سریع هستند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

پرویز احمدی قشلاق

استاد مدعو، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی حرفه ای شهید بهشتی ارومیه، ارومیه

ملیکا تازه روز

کارشناسی، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای دختران نیشابور نیشابور

سیاوش باقری

مدیرگروه، کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی حرفه ای شهید بهشتی ارومیه، ارومیه

حجت بکشلو

استاد مدعو، کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنیحرفه ای شهید بهشتی ارومیه، ارومیه

�حمدی قشلاق، پرویز و تازه روز، ملیکا و باقری، سیاوش و بکشلو، حجت،1399،رویکردی بر نقش نانو حسگرهای زیستی در تشخیص سموم قارچی در مواد غذایی،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج