چکیده مقاله
در این مقاله به بررسی ویژگی های پست بیوتیک ها و تاثیر آنها بر درمان و پیشگیری از آلرژی غذایی می پردازیم اصطلاح جدید پست بیوتیک نشان میدهد که سلول های میکروبی غیر زنده میتوانند با ارئه فعالیت های زیستی مزایای فیزیولوژیکی را به میزبان ارائه دهند و پست بیوتیک ها شامل محصولات یا فرآورده های جانبی متابولیکی هستند که در طی فرآیند تخمیر توسط باکتری های پروبیوتیک تولید می شوند و می توانند ضمن تقلید اثرات پروبیوتیک ها فاقد معایب پروبیوتیک ها باشند در طی دو دهه گذشته، شیوع و شدت ظهور بالینی آلرژی غذایی افزایش قابل توجهی دارد، آلرژی غذایی ناشی از از دست رفتن تحمل سیستم ایمنی می باشد و پست بیوتیک ها می توانند به عنوان یک روش موثر در درمان آلرژی غذایی بدون عوارض جانبی نامطلوب به خصوص در کودکان مورد استفاده قرار گیرند و به عنوان یک جاگزین مناسب به جای پروبیوتیک ها باشند
کلیدواژهها
نویسندگان
علی قربی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنا یع غذایی موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران
صابر امیری
استادیار گروه علوم و صنایع غذای موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ا یران
حجت بکشلو
مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده شهید بهشتی ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه ای استان آذربایجان غربی، ایران
سمانه امیری
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
شیوه ارجاع
قربی، علی و امیری، صابر و بکشلو، حجت و امیری، سمانه،1399،پست بیوتیک ها ( Postbiotics ) و کاربرد آنها در درمان آلرژی غذایی،کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،کرج
ارائهشده در
مجموعه مقالات کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی30 شهریور 1399 · کرج