تاثیر همزمان پلاسما آرگون و افسودن کیتوزان بر ویژگی های مکانیکی فیلم نشاسته

چکیده مقاله

نشاسته یکی از مهم ترین پلیمرهای پلی ساکاریدی می باشد که برای تولید فیلم های خوراکی تجزیه پذیر توسعه یافته است اگرچه نشاسته دارای معایبی از جمله ویژگی های مکانیکی ضعیف در مقایسه با پلیمرهای سنتیک مرسوم می باشد پلاسمای سرد یک تکنولوژی غیر دمایی جدید می باشد که کاربرد قابل توجهی در فرایند کردن سطح فیلم های بسته بندی مانند اصلاح کردن و تغییر ویژگی های عملکردی آنها دارد در این مطالعه به طور هم زمان افزودن کیتوازن نسبت نشاسته: کیتوازن ۲:۱ و تیمار پلاسما فشار پایین آرگون توسط دستگاه کلینر در زمان های مختلف ۴، ۸ ۱۲ دقیقه بر روی ویژگی مکانیکی فیلم نشاسته مقاومت به کشش و الاستیسته مورد بررسی قرار گرفت با افزودن کیتوازن واعمال پلاسما مقاومت کششی فیلم نشاسته ای به طور قابل توجهی از MPa ۱۰/۵۹ به MPa۲۲/۰۹ به دلیل ایجاد پیوند هیدروژنی بین عرضی و کنده کاری در سطح توسط پلاسما افزایش یافت پلاسما آرگون با شکست پیوندهای C H,C C و جایگزین شدن آن با پیوندهای دارای انرژی پیوند بالاتر از جمله C O C,C OH و C=O واکنش پیوند عرضی را ایجاد و موجب بهبود مقاومت کششی فیلم شد الاستیسیته فیلم نشاسته به دلیل افزایش کریستالیزاسیون در شبکه فیلم با افزودن کیتوازن کاهش یافت اما پلاسما آرگون اثر معنی داری بر آن نداشت این پژوهش کارایی هم زمان کیتوازن و پلاسما آرگون را جهت بهبود مکانیکی فیلم نشاسته ای نشان می دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ژیان شیخی

دانشجوی دکتری بهداشت و ایمنی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تبریز ایران

خدیجه عبدالملکی

مرکز تحقیقات روغن دو چربی دانشگاه علوم پزشکی کرمنشاه ایران

نرگس کیانی سلمی

دانشجوی دکتری صنایع غذایی گروه علوم صنایع غذایی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تبریز ایران

�یخی، ژیان و عبدالملکی، خدیجه و کیانی سلمی، نرگس،1400،تاثیر همزمان پلاسما آرگون و افسودن کیتوزان بر ویژگی های مکانیکی فیلم نشاسته،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران