چکیده مقاله
در پژوهش حاضر موفق به تهیه برگری تحت ع نوان کوویدبرگر برگر مناسب دوره اپیدمی کرونا با خواص آنتی ویروس کرونا،موثر در پیشگیری از ابتال به بیماری کرونا،تقویت سیستم ایمنی بدن وسلامتی آور برای پوست و مو در دوران پسا کووید شدیم این کوبرگر دارای طعمی جدید برای مصرف کننده وبافتی ترد و برش پذیر میباشد علت نامگذاری این محصول به واسطه استفاده از گیاهان موثر بر این ویروس در دوز مشخص میباشد دراین راستا نمونه های زیادی با گوشت های مر غ،گوشت قرمز و گوشت شتر تهیه گردید،سپس نمونه ها مورد ارزیاب ی شیمیایی،میکروبی و ارگانولپتیکی قرار گرفت،نتیجتا در جامعه آماری که بین پرسنل کارخانه شام شام قرار گر فت امتیاز قابل قبولی کسب نمود
کلیدواژهها
نویسندگان
مریم داور
دکترای بهداشت مواد غذایی،استاد یار دانشگاه علمی کاربردی ،دانشگاه علمی کاربردی شام شام شیراز
فاطمه سلیمانی
مهندسی صنایع غذایی گوشت و فراورده های گوشتی دانشگاه علمی کاربردی شام شام شیراز
فهیمه خورسند
مهندسی صنایع غذایی گوشت و فراورده های گوشتی دانشگاه علمی کاربردی شام شام شیراز
شیوه ارجاع
�اور، مریم و سلیمانی، فاطمه و خورسند، فهیمه،1400،کووید برگر،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی21 اسفند 1400 · تهران