تاثیر غلظت ژلاتین پای مرغ بر خواص فیزیکوشیمیایی شکلات شیری
در این پژوهش اثر جایگزینی سطوح ۳، ۵، ۷ درصد ژلاتین استخراج شده از پای مرغ با کره کاکائو بر برخی ویژگیهای…
حسیشکلات شیریژلاتین پای مرغ
پروفایل پژوهشگر
زینب رفتنی امیری
۶مقاله
۲کنفرانس
مقالات زینب رفتنی امیری
تاثیر غلظت ژلاتین پای مرغ بر خواص فیزیکوشیمیایی دسر لبنی
در این پژوهش اثر سطوح %۰,۲۵، %۰,۵، %۰,۷۵، %۱ ژلاتین استخراج شده از پای مرغ به عنوان جایگزین ژلاتین تجاری…
ژلاتین پای مرغدسرلبنیجودوسر
اثر جایگزینی ژلاتین پای مرغ با کره کاکائو بر ویسکوزیته، فعالیت آبی و شاخصهای رنگی شکلات شیری
در این پژوهش، شکلات شیری با استفاده از ژلاتین پای مرغ ۳، ۵ و ۷ درصد بهعنوان جایگزین کره کاکائو تهیه شد و…
شکلات شیریژلاتین پای مرغaw
تاثیر پارامتر توان بر میزان بازده استخراج پکتین پوست انار به وسیله امواج مایکروویو
یکی از محصولات بومی کشاورزي ایران که به وفور در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود، ان…
زمانpHنسبت حجم مایع به وزن جامد
تاثیر پاستوریزاسیون بر بستنی غنی سازی شده با ویتامین (D(3
غنی سازیبستنیویتامین (D(3
استخراج آنزیمی پروتئین سبوس برنج رقم خزربا استفاده از آنزیم فلاورزایم و بررسی خصوصیات عملکردی آن
فلاورزایمپروتئین هیدرولیز شدهسبوس برنج
