درباره کنفرانس
سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 29 آبان 1399 توسط مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
آلرژن های غذایی
آلرژي غذايي در تمام دنيا در حال افزايش است و شناسايي و كنترل آلرژن هاي غذايي به چالشي جدي در صنعت غذا تب…
ارزیابی فعالیت آنتی اكسیدانی عصاره پوست انار در روغن سویا
براي جلوگيري ازاكسايش روغن ها روش هاي متعددي وجود دارد كه يكي از اين موارد افزودن آنتي اكسيدان هاي سنتزي…
اسانس های خوراکی طبیعی: اهمیت، خواص و کاربرد
هر روز اثرات زیان آور نگهدارنده هاي شیمیایی از جمله عوارض سرطان زایی و خواص تراتوژنیک و نیز باقی مانده ه…
بررسی اثر پوشش نانوامولسیون کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر روی رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده در فیله ماهی سالمون نگهداری شده در دمای یخچال
این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر پوشش نانوامولسیون کیتوزان حاوي اسانس آویشن شیرازي بر روي رشد باکتري آئ…
بررسی اثر پوشش نانوامولسیون کیتوزان حاوی اسانس کاکوتی بر روی رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده در فیله ماهی سالمون نگهداری شده در دمای یخچال
این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر پوشش نانوامولسیون کیتوزان حاوي اسانس کاکوتی بر روي رشد باکتري آئرومونا…
بررسی اثرات اسانس آویشن اضافه شده به ناگت مرغ بر ویژگی های حسی- ارگانولپتیکی و مقایسه با تیمار بدون اسانس
آویشن Thymus vulgar یکی از گیاهان تیره نعناعیان است که داراي خواص درمانی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی می…
بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیكوشیمیایی و حسی كیك اسفنجی
در اين مطالعه اثر فيبر سبوس برنج در پنج سطح صفر، 3، 5، 7 و 10 درصد به عنوان جايگزين آرد گندم بر ويژگي ها…
بررسی عوامل تغذیه ای موثر بر عملكرد سیستم ایمنی بدن
نقش اصلي سيستم ايمني بدن كه شامل آنتي بادي، گلبول هاي سفيد و سيستم لنفاوي مي باشد، دفاع در برابر عفونت ه…
بررسی مشكلات تولید عناب دراستان خراسان جنوبی
ايران با وجود مشكلات عديده در توليد عناب، دومين كشور توليد كننده عناب از نظر كمي و اولين توليد كننده عنا…
بررسی مطالعات مقاومت به آنتی بیوتیک در اشرشیاکلی در شیر خام و فراورده های لبنی
باکتري اشرشیاکلی به عنوان متداول ترین میکروارگانیسم شاخص آلودگی مدفوعی در تولید و بسته بندي مواد غذایی ش…
بررسی چربی و پروفایل اسید های چرب گوشت کبک
کبک یکی از پرندگانی است که پرورش آن بسیار رواج یافته و مصرف گوشت آن در کشور در حال افزایش میباشد باتوجه…
تاثیر پارامتر توان بر میزان بازده استخراج پکتین پوست انار به وسیله امواج مایکروویو
یکی از محصولات بومی کشاورزي ایران که به وفور در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود، ان…
تاثیرات باکتری پروبیوتیک ماست از لحاظ حسی و میزان آلودگی آن
از لحاظ ویژگی ها ي حسی هم نمونه ها ي حاو ي غلظت هاي 1 و 2/5 درصد عصاره گیاهی طعم، رنگ و پذیرش کلی بهتر ي…
تحلیل تکنولوژی غلات در ایران
تکنولوژي غلات در هر کشور شاخصی از پیشرفت زراعت، صنایع مرتبط با تولید، حمل و نقل، سیلو داري، تکنولوژي صنا…
تحلیل و بررسی تأثیر نابرابری توزیع درآمد بر امنیت غذایی در کشور
نقش تغذیه در سلامت، افزایش کارائی، یادگیري انسان ها و ارتباط آن با توسعه اقتصادي طی تحقیقات وسیع جهانی ب…
تولید نوشیدنی پروبیوتیك توسط باكتری های لاكتوباسیلوس كازئی و لاكتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر پایه آب سبزیجات
از مزاياي استفاده از ميوه و سبزي به عنوان محيط پايه براي توليد نوشيدني هاي پروبيوتيك، ميتوان به عدم محدو…
خشک کن انجمادی: مکانیسم، مراحل خشک کردن و تاثیر پارامترهای مختلف بر روی کیفیت نهایی محصولات غذایی
خشک کردن یکی از عملیات کلیدي در صنایع غذایی، دارویی و بیو دارویی است که معمولا براي حذف حلال ها معمولا آ…
روش های الکتروریسی و الکتروپاشی: کاربردهای بالقوه بر پایه مواد غذایی
فرآیندهاي الکتروهیدرودینامیکی یعنی الکتروریسی و الکتروپاشی، روش هایی آسان، مقرون به صرفه و انعطاف پذیري…
شناسایی ذرت و غذای کودك حاوی ذرت تراریخته از طریق ژن های NPTII و HMG
امروزه به دلیل افزایش روزافزون جمعیت، سطح کشت محصولات تغییریافته ژنتیک GMO در تمامی کشورها افزایش یافته…
عصاره مالت: خواص، اهمیت و کاربرد آن در صنایع نوشیدنی
مالت، از دانه هاي جوانه زده غلات به ویژه جو در شرایط خاص و فعال شدن آنزیم تولید شده و درصدي از نشاسته مو…