محیا لطفی

بررسی اثرات جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی سوسیس

این مطالعه به طراحی یک پروتکل تحقیقاتی جامع برای بررسی اثر جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد در سطوح مخت…

بررسی اثر جایگزینی چربی های حیوانی با روغن های کنجد در سطوح مختلف بر ویژگی های فیزیک و شیمیایی حسی و میکروبی کالباس

این پژوهش با هدف بهینه سازی فرمولاسیون کالباس و تولید فرآوردهای با پروفایل لیپیدی سالم تر اثر جایگزینی چ…

ارزیابی همبستگی شاخص بازهای ازته فرار شده در بازار تهران (TVB-N) آلودگی میکروبی سطح پوسته تخم مرغ های عرضه

کیفیت و ایمنی تخم مرغ به عنوان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه انسان تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی از جم…

ارزیابی همبستگی شاخص بازهای ازته فرار (TVB-N) و آلودگی میکروبی سطح پوسته تخم مرغ های عرضه شده در بازار تهران

کیفیت و ایمنی تخم مرغ به عنوان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه، انسان تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی از ج…