مریم قراچورلو

رزوراترول: خصوصیات و عملکرد آن در صنعت غذا به عنوان یک نگهدارنده بیولوژیکی

پلی فنل ها خانواده خاصی از محصولات گیاهی هستند که به طور قابل ملاحظه ای در سال های اخیر به جهت اثرات مفی…

مروری بر بررسی شاخصها و روش ارزیابی حسی روغن زیتون (بکر)

زیتون میوه ی درختی متعلق به خانواده Oleaceae است که در سراسر جهان و در سطح گسترده کشت میگردد ارزش غذایی…

مروری بر ترکیبات پلی فنلی در مواد غذایی

پلی فنول ها که جزو متابولیت های ثانویه هستند شامل گروه متنوعی از ترکیبات هستند و با توجه به تعداد حلقه د…

بررسی ترکیبات موثره و زیست فعال زعفران و روش های استخراج و خالص سازی آن

زعفران یا طلای قرمز، گیاهی دائمی، علفی وزینتی گیاه زعفران یا کرکوس ساتیووس Crocus sativus L است که در پا…

بررسی تری ترپن دایول ها در انواع روغن های زیتون داخلی و خارجی

عوامل مختلفی بر ویژگیها ی روغن زیتون اثر میگذارند فرآیند استخراج روغن زیتون نسبت به سایر منابع روغنی متف…