آرش دارا

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن هسته عناب به عنوان منبع روغنی جدید در صنایع غذایی

گونه عناب از گونه های بومی مناطق مختلف ایران است میوه این گیاه در مناطق مختلف ایران به طور سنتی مصرف می…

بررسی اثر افزودن موسیلاژ اسفرزه بر خواص رئولوژیک پایا وناپایای ماست کم چرب همزده

صمغ ها به منظور بهبود بافت، افزایش ظرفیت نگهداری آب و حفظ کیفیت محصول طی مدت نگهداری به طور گسترده ای مو…

استخراج نانوکریستال کیتین ازفلس ماهی و ضایعات میگو برای بهبود ویژگی های فیلم خوراکی و پایداری امولسیون های پیکرینگ

کیتین فراوان ترین پلی ساکارید طبیعی است که میزان تولید سالانه آن تقریبا برابر با سلولز، برآورد می گردد ا…

اثر دماهای مختلف نگهداری برروی ترکیبات موثر در رایحه پنیر تخمیری سنتی(پنیر کوزه)

این مطالعه به منظور تعیین ترکیبات آرومای پنیرهای تخمیری سنتی پنیر کوزه ایرانی که در دماهای متفاوت نگهدار…