استخراج نانوکریستال کیتین ازفلس ماهی و ضایعات میگو برای بهبود ویژگی های فیلم خوراکی و پایداری امولسیون های پیکرینگ

چکیده مقاله

کیتین فراوان ترین پلی ساکارید طبیعی است که میزان تولید سالانه آن تقریبا برابر با سلولز، برآورد می گردد این ماده نه تنها به عنوان یک منبع صنعتی بلکه به عنوان یک ماده ی طبیعی با کاربری فراون در حیطه های مختلف علوم کشاورزی و پزشکی مورد توجه در سال های اخیر لذا کیتین یکی از متداول ترین پلیمرهای زیستی است که در تهیه نانوکامپوزیت ها به بسیاری قرار گرفته است عنوان عامل تقویت کننده و پرکننده استفاده می شود در این پژوهش هدف استخراج و مشخصه یابی نانوالیاف کیتین از فلس ماهی و ضایعات میگو و بررسی اثر افزودن آن در بیوکامپوزیت های بر پایه نشاسته می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهسا مختاری

کارشناس ارشدمهندسی علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ازاد اسلامی واحداصفهان ایران

سوسن کریمی

دانشجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی تکنولوژی مواد غذایی ، دانشگاه ازاد اسلامی واحد شهرکرد ایران

آرش دارا

دانشجوی دکترای مهندسی صنایع غذایی، گروه تکنولوژی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

مختاری، مهسا و کریمی، سوسن و دارا، آرش،1400،استخراج نانوکریستال کیتین ازفلس ماهی و ضایعات میگو برای بهبود ویژگی های فیلم خوراکی و پایداری امولسیون های پیکرینگ،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران