فاطمه حیدری دلفارد

نانوفناوری دوستدار صنعت غذا و کشاورزی

رشد سریع جمعیت و چالش های زیست محیطی در کشاورزی نیازمند راه حل های نوآورانه و پایدار برای رفع نیازروزافز…

مروری بر تاثیر روشهای جدید سرخ کردن بر جذب روغن و تشکیل آکریل آمید

مواد غذایی سرخ شده پر چرب به دلیل ویژگی های ارگانولپتیک و حسی متمایزشان بسیار محبوب هستند سرخ کردنعمیق ا…

کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش برای نگهداری میوه و سبزیجات تازه

اخیرا، صمغ های هیدروکلوئیدی مانند صمغ عربی به عنوان پوشش های خوراکی برای افزایش عمر انباری و حفظکیفیت می…

کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع روغن های خوراکی

این مطالعه اهمیت نانوتکنولوژی در سیستم های غذایی با جدیدترین پیشرفت ها در کاربردهای نانوتکنولوژی در صنای…

کاربرد آنتوسیانین در فیلم های خوراکی جهت پایش فساد در حین نگهداری مواد غذایی بهصورت تازه

فناوری بسته بندی هوشمند همچنان در حال تکامل است که یکی از آنها بسته های مجهز به نشانگرهای تازگی مواد غذا…

مروری بر عوامل موثر بر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی در سیستم امولسیون دوگانه

امولسیون دوگانه به عنوان یک سیستم امولسیون در امولسیون شناخته می شوند سیستم های پراکنده ای هستند که در آ…

مروری بر کاریرد نانوذرات سیلیکا در صنعت غذا

نانوذرات سیلیکا و مشتقات آن برای طیف وسیعی از کاربردهای علمی، فناوری، مهندسی و پزشکی شناخته شده اند در س…

مروری بر برخی از مهم ترین آلاینده های روغن های خوراکی

روغن ها و چربی ها جزء مهمی از رژیم غذایی روزمره انسان بوده و کاربرد وسیعی در صنایع غذایی دارند مراحل مخت…