کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع روغن های خوراکی

چکیده مقاله

این مطالعه اهمیت نانوتکنولوژی در سیستم های غذایی با جدیدترین پیشرفت ها در کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع روغن و چربی را نشان می دهد ابتدا تعریف و طبقه بندی نانوتکنولوژی و سپس اهمیت آن برای صنایع غذایی و ایمنی مواد غذایی پوشش داده شده مورد بحث قرار گرفته است تشخیص نوع روغن و تقلب از کاربردهای نانوتکنولوژی است که در صنعت روغن ها و چربی ها می باشد با استفاده از نانوتکنولوژی می توان به وجود مواد شیمیایی خطرناک و فرآورده های جانبی بسته بندی مواد غذایی از جمله نرم کننده ها در روغن پی برد برخی از کاربردهای نانوتکنولوژی در سیستم های روغنی نیز ذکرشده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فاطمه آمیغی

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت

فاطمه حیدری دلفارد

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت

�میغی، فاطمه و حیدری دلفارد، فاطمه،1403،کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع روغن های خوراکی،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران