کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش برای نگهداری میوه و سبزیجات تازه

چکیده مقاله

اخیرا، صمغ های هیدروکلوئیدی مانند صمغ عربی به عنوان پوشش های خوراکی برای افزایش عمر انباری و حفظکیفیت میوه ها و سبزیجات تازه به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته اند صمغ عربی پلی ساکاریدی است کهدر طبیعت وجود دارد و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود این مطالعه رایج ترین روش را درمورد استفاده از صمغ عربی به عنوان پوشش در افزایش عمر انبار داری، حفظ کیفی ت میوه ها و سبزیجات نشانمی دهد در این مطالعه تاثیر پوشش خوراکی صمغ عربی بر خصوصیات مختلف میوه ها و سبزیجات موردبررسی قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فاطمه آمیغی

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت

فاطمه حیدری دلفارد

استادیا ر گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت

�میغی، فاطمه و حیدری دلفارد، فاطمه،1403،کاربرد صمغ عربی به عنوان پوشش برای نگهداری میوه و سبزیجات تازه،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران