ارزیابی تاثیر خصوصیت آنتی اکسیدانی شاهدانه در فرآورده لبنی سین بیوتیک

چکیده مقاله

ماست بعنوان یک فرآورده تخمیری در جهان از اهمیت ویژه ای در بین مصرف کنندگان برخوردار است لذا غنی سازی آن به منظور بهبود فرآورده و سلامت مصرف کننده اشاره نمود در این بررسی از شاهدانه در غلظت های ۱، ۱ ۵ و ۲ درصد به ماست سین بیوتیک افزوده و طی روزهای ۱، ۷ و ۱۴ روز نگهداری در سردخانه ۴ درجه سانتیگراد تحت ارزیابی فیزیکوشیمیایی و میکروبی قرار گرفت نتایج این بررسی موید این مطلب بود که با افزایش میزان درصد شاهدانه در ماست سین بیوتیک قابلیت زیستی باکتری های مفید موجود در ماست افزایش یافته و بر میزان مدت زمان ماندگاری محصول می افزاید علاوه بر اینکه خاصیت سلامت بخشی آن در بهبود مشکلات گوارشی فراهم می شود لذا می توان اذعان داشت افزودن شاهدانه به ماست سین بیوتیک می تواند راه حل مناسبی برای تولید یک فرآورده فراسودمند باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

الینا صیفوریان

دانش آموز دبیرستان غیردولتی نیکان، گرگان، ایران

مهدیس مرادی

مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، ایران

رزومه علمی کاربران

درباره سیویلیکاتبلیغات در سیویلیکاآمار علمی ایرانتقویم علمی ایرانداده کاوی مقالاتطرح های پژوهشی

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید: صیفوریان، الینا و مرادی، مهدیس،1404،ارزیابی تاثیر خصوصیت آنتی اکسیدانی شاهدانه در فرآورده لبنی سین بیوتیک،نهمین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم و مهندسی،https://civilica.com/doc/2606489

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم و مهندسی7 اسفند 1404