ارتباط بین نوآوریهای صنایع غذایی و پیشگیری از بیماریهای مزمن تغذیه ای: مروری بر مطالعات اخیر

چکیده مقاله

در دهه های اخیر رشد شیوع بیماریهای مزمن تغذیه ای مانند چاقی دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی عروقی، به یکی از مهمترین چالشهای سلامت عمومی جهان تبدیل شده است صنایع غذایی با بهره گیری از نوآوریهای فناورانه و علمی، تلاش می کنند با ارائه محصولات سالم تر سهم قابل توجهی در پیشگیری و کنترل این بیماریها داشته باشند این مقاله با مرور شواهد علمی و مطالعات بالینی به بررسی نقش کلیدی نوآوریهایی همچون توسعه غذاهای عملکردی، کاهش قند، نمک و چربی در محصولات، استفاده از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها، جایگزین های طبیعی، و فناوری های بسته بندی هوشمند می پردازد نتایج نشان می دهد که این نوآوری ها ضمن بهبود کیفیت تغذیه ای و ویژگی های حسی محصولات می توانند شاخص های خطر بیماری های مزمن را به شکل معناداری کاهش دهند؛ با این حال چالش هایی همچون هزینه های بالای تولید، محدودیت های پذیرش مصرف کننده و نیاز به سیاست گذاری های حمایتی روند گسترش این محصولات را تحت تاثیر قرار می دهد آینده این حوزه با اتکا به فناوری های نوظهور مانند بیوتکنولوژی، نانوتکنولوژی و هوش مصنوعی، پتانسیل بالایی برای ارتقاء سلامت عمومی دارد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

علی سلیمی

دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده پیراپزشکی دانشگاه ایلام ایلام ایران

�لیمی، علی،1404،ارتباط بین نوآوریهای صنایع غذایی و پیشگیری از بیماریهای مزمن تغذیه ای: مروری بر مطالعات اخیر،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران