درباره کنفرانس
نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 29 آبان 1404 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ایدبیرخانه دائمی کنفرانس در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
- دبیرخانه دائمی کنفرانس
نویسندگان حاضر در این دوره
امیر صوفی نیا
غزاله کاشانی
Morteza Jamshid Eini
علی سلیمی
محمد کرد
حسن صباغی
محمدامین سعدی
Mohammad Amin Jafari
زهره حمیدی اصفهانی
نجیبه قاسمی
Sadegh Zomorodimanesh
Kia Abbasi
سمیه فرهنگ هولیقی
متین محمدی نژاد
زهرا یوسفیان جزی
رومینا محبی
مازیار نیکخو
Mohammad Hossein Ramazani Nia
پگاه عبدالهی
Sina Beshkooh
ابراهیم اسمعیلی
فاطمه طهماسوند
سیده بهاره میرپوریان
علی ایاسه
مقالات این کنفرانس
آپتاسنسورها در خدمت سلامت انسان و امنیت غذایی
وجود ترکیبات و آلاینده های خطرناک در مواد غذایی تهدیدی جدی برای سلامت انسان به شمار می رود از این رو، تو…
اتوماسیون هوشمند فرآیندها در صنایع غذایی بر پایه کنترل فازی
اتوماسیون هوشمند صنعتی در پاسخ به رقابت فزاینده جهانی الزامات قانونی و نیاز به کیفیت پایدار، به عنوان رو…
اثر فعال سازی سیستم لاکتوپراکسیداز بر ویژگی های میکروبی و شیمیایی شیر خام سنتی و صنعتی مقایسه عمر نگهداری و کیفیت کلی
شیر به عنوان یکی از پرمصرف ترین فرآورده های لبنی در سراسر جهان نقش مهمی در تامین مواد مغذی مورد نیاز رژی…
ارتباط بین نوآوریهای صنایع غذایی و پیشگیری از بیماریهای مزمن تغذیه ای: مروری بر مطالعات اخیر
در دهه های اخیر رشد شیوع بیماریهای مزمن تغذیه ای مانند چاقی دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی عروقی، به یکی ا…
ارتقاء امنیت غذایی و پایداری زنجیره تامین پنیر از طریق سنتز میکروبیولوژی سنتی و علم شبکه
پنیر به عنوان یکی از مهمترین محصولات لبنی تخمیری، نقشی محوری در تامین مواد مغذی ضروری در راستای امنیت غذ…
ارزیابی اثرات زیست محیطی چرخه حیات خامه در صنایع لبنی مطالعه موردی: کارخانه پگاه لرستان
با توجه به افزایش نگرانی ها در مورد اثرات زیست محیطی صنایع غذایی ارزیابی اثرات زیست محیطی تولید محصولات…
ارزیابی خطرات ناشی از مصرف شیر و گوشت دام تغذیه شده با مکمل های هورمونی در جمعیت های آسیب پذیر (زنان باردار، سالمندان)
استفاده از مکمل های هورمونی در تغذیه دام به منظور افزایش سرعت رشد، بهبود کارایی تولید گوشت و افزایش بازد…
ارزیابی خواص آنتی اکسیدان زنجبیل
Zingiber officinale، جرد گیاهان دارویی مهم می باشد که از دیر باز در زندگی انسان ها کاربردهای غذایی و دار…
ارزیابی منابع پروتئینی جایگزین کنجاله سویا در تغذیه طیور با تاکید حشرات و پروتئین های تک سلولی
این مقاله به بررسی ارزیابی منابع پروتئینی جایگزین کنجاله سویا در تغذیه طیور با تاکید بر حشرات و پروتئین…
ارزیابی میزان کلروفیل و محتوای نسبی آب برگ در تاج پوش گیاه داروئی مرزه سهندی در سطوح مختلف تراکم و حاصلخیزی خاک تحت شرایط دیم
گیاه مرزه سهندی با نام علمی Satureja Sahandica Bormn از گونه های انحصاری گیاهان دارویی در ایران و از خان…
استانداردهای ایمنی مواد غذایی و پیامدهای سلامت شناسایی شکافهای پژوهشی در رویه های کنترل کیفیت
استانداردهای ایمنی مواد غذایی بنیاد سلامت عمومی در قرن بیست و یکم هستند و با افزایش مخاطرات زنجیره های ت…
استخراج آنتی اکسیدانهای طبیعی از ضایعات صنایع غذایی
در سال های اخیر ضایعات حاصل از صنایع غذایی از یک تهدید زیست محیطی به منبعی ارزشمند از ترکیبات زیست فعال…
استخراج تثبیت و کاربرد بتالائینها در صنعت مواد غذایی
استفاده از افزودنیهای طبیعی در محصولات غذایی نسبت به ترکیبات و مواد مصنوعی دارای ارجحیت و اهمیت بیشتری ا…
اسپیرولینا و پتانسیل آن در توسعه ماست پروبیوتیک فراسودمند
هدف این مقاله مروری با بررسی جامع پتانسیل ریز جلبک اسپیرولینا Arthrospira platensis در ارتقای ارزش تغذیه…
انکپسولاسیون پروبیوتیکها مروری بر مواد روشها و چالشها
پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده ای هستند که به دلیل اثرات سودمند بر سلامت انسان شناخته شده اند مصرف ای…
اپی ژنتیک در صنایع غذایی بررسی مفاهیم کاربردها و آینده پژوهی
این مقاله مروری به بررسی اپی ژنتیک و نقش آن در صنعت غذایی می پردازد در ابتدا مفاهیم پایه ای شامل تفاوت ب…
ایمنی مواد غذایی در محصولات گیاهی جایگزین: بررسی جنبه های میکروبیولوژیکی، شیمیایی، آلاینده ها، مواد نگهدارنده و کیفیت تغذیه ای
محصولات گیاهی جایگزین گوشت به عنوان گزینه ای پایدار و اخلاقی مطرح شده اند اما مسائل ایمنی مواد غذایی در…
بررسی اثرات منفی ترکیبات ضد تغذیه ای بر هضم جذب مواد مغذی و سلامت انسان
مقاله حاضر با عنوان بررسی اثرات منفی ترکیبات ضد تغذیه ای بر هضم جذب مواد مغذی و سلامت انسان به طور جامع…
بررسی استفاده از سبوس گندم و قند مایع خرما در تولید سس کچاپ
سس کچاپ چاشنی پرمصرفی است که به علت داشتن قند و انتقال کالری زیاد به بدن انسان به خصوص برای افراد مبتلا…
بررسی جامع ترکیبات فیتوشیمیایی و زیستی قارچهای ترافل تابستانی سیاه و ترفزیا: مطالعه موردی نمونه های بومی ایران
قارچهای ترافل تابستانی سیاه Tuber aestivum و ترفزیا Terfezia clavery از جمله قارچهای خوراکی ارزشمند هستن…