چکیده مقاله
صنعت لبنیات با چالش های متعددی از جمله افزایش کیفیت محصولات، بهینه سازی فرآیندهای تولید و کاهش مصرف انرژی مواجه است این مطالعه به بررسی کاربرد الگوریتم Harris Hawk Optimization HHO در تلفیق با فناوری اینترنت اشیاء IoT برای تولید شیر غنی شده با اولئیک اسید می پردازد سیستم یکپارچه HHO IoT شامل چهار لایه اصلی طراحی شد: لایه حسگری، لایه شبکه، لایه پردازش داده و لایه کاربردی پارامترهای بهینه سازی شامل نسبت اولئیک اسید به شیر خام ۰ ۳ ۱ ۵ درصد ، دمای فرآیند ۸۴ درجه سلسیوس ، مدت زمان مخلوط کردن ۱۰ ۳۰ دقیقه و فشار همگن سازی ۱۵۰ ۳۰۰ بار بودند پیش بینی می شود که سیستم HHO IoT در طول ۱۲ ماه منجر به افزایش بازده شیر تا ۳۴ درصد، بهینه سازی محتوای اولئیک اسید تا ۵۸ درصد، کاهش مصرف انرژی تا ۴۴ درصد و بهبود کارایی کلی فرآیند تا ۴۵ ۳ درصد خواهد شد الگوریتم HHO دقت ۹۲ درصدی، سرعت همگرایی ۹۵ درصدی و کارایی محاسباتی ۸۸ درصدی در مقایسه با سایر الگوریتم های بهینه سازی نشان می دهد تلفیق HHO با IoT رویکردی نوآورانه و موثر برای بهبود کیفیت و کارایی تولید شیر غنی شده محسوب می شود که پتانسیل تحول بنیادی در صنعت لبنیات را دارد
کلیدواژهها
نویسندگان
امیرحسین ابراهیمی
گروه صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
علیرضا بیعوض
گروه مکانیک برق کامپیوتر، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
شیوه ارجاع
�براهیمی، امیرحسین و بیعوض، علیرضا،1404،تولید شیر غنی شده حاوی اولئیک اسید با استفاده از تکنولوژی Harris-Hawk Optimization در اینترنت اشیاء،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران