ضایعات مواد غذایی ویژگی ها منابع و راهکارهای ارزش گذاری

چکیده مقاله

با افزایش جمعیت در سال های اخیر تولید محصولات کشاورزی و حیوانی به منظور پاسخگویی به این افزایش بیشتر شده است که در نتیجه این، امر تولید ضایعات مواد غذایی نیز افزایش یافته است ضایعات مواد غذایی یک مسئله پیچیده و دارای اهمیت در جهان امروز، است تا جایی که جامعه جهانی کاهش ضایعات را به عنوان یک جنبه حیاتی برای ایجاد یک اقتصاد پایدار تعیین کرده است ضایعات غذایی دارای پیامدهای مختلفی از جنبه های گوناگون زیست محیطی و اقتصادی هر هست که ضرورت مداخلات هدفمند در کنترل آن را نشان می دهد این ضایعات می توانند گیاهی و حیوانی باشند که کدام قابلیت استفاده در موارد مختلف را دارند امروزه فناوری های نوآورانه ای برای ارزش گذاری پسماند موادغذایی ایجاد شده است که هر کدام مزایا و محدودیت های خاص خود را دارند که با در نظر گرفتن هر کدام و به کاربردن درست آنها می توان گامی مهم در راستای ارزش گذاری ضایعات غذایی برداشت همچنین هوش مصنوعی نیز می تواند در این زمینه کمک کننده باشد و ادغام صحیح آن با صنعت غذا می تواند باعث کاهش هدررفت مواد غذایی شود به طور کلی در این مقاله به ویژگی های مختلف پسماند مواد غذایی ارزش گذاری آنها و استفاده از هوش مصنوعی در این زمینه می پردازیم

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

صدف محجل صادقی

کمیته تحقیقات دانشجویی دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران

محجل صادقی، صدف،1404،ضایعات مواد غذایی ویژگی ها منابع و راهکارهای ارزش گذاری،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران