فراسودمندسازی محصولات لبنی مروری بر غنی سازی با پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و ویتامین ها

چکیده مقاله

موضوع این مقاله به مرور سیستماتیک استراتژی های فراسودمندسازی محصولات لبنی از طریق غنی سازی با پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و ویتامین ها می پردازد اهداف هدف اصلی بررسی علمی اثرات سلامت بخش این ترکیبات، شناسایی چالش های فنی و ارائه چشم اندازی برای توسعه آینده این محصولات است روش تحقیق این مطالعه از نوع مروری است و با جستجو و تحلیل شواهد موجود در پایگاه های داده علمی معتبر انجام شده است دستاوردها: یافته ها نشان می دهند که غنی سازی لبنیات پتانسیل بالایی برای بهبود سلامت گوارش، تقویت سیستم ایمنی و جبران کمبودهای ریز مغذی دارد؛ با این حال چالش های اصلی در زمینه پایداری پروبیوتیک ها و مقررات ادعاهای سلامت باقی است نتیجه گیری نهایی بر لزوم به کارگیری فناوری های نوین برای غلبه بر این موانع و تولید محصولات موثرتر تاکید می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

زهرا کاویانی

دانشجوی کارشناسی بهداشت مواد غذایی دانشگاه ایلام دانشکده پیرا دامپزشکی، ایلام، ایران

کاویانی، زهرا،1404،فراسودمندسازی محصولات لبنی مروری بر غنی سازی با پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و ویتامین ها،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران