بررسی اثرات آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی و ارتباط آنتی اکسیدان ها با بیماری های مربوط به سلامت

چکیده مقاله

آنتی اکسیدان یک گستره ی وسیعی از مولکول های مختلف هستند اما یک ویژگی عمومی آنها، توانایی برای دادن الکترون است در حالیکه خودشان پایدار می مانند مکانیسم مهم، واکنش آنها با رادیکال های آزاد لیپیدی است که به محصولات غیرفعال تبدیل می کنند آنتی اکسیدان یک اثر قوی بر روی سلامت ما دارد اما اداره کردن مقدار آنتی اکسیدان در حقیقت آنتی اکسیدان های قوی در محیط بیرونی ممکن است اثری در محیط درونی نداشته باشد آنتی اکسیدان های طبیعی تاثیر مثبت زیادی روی سلامت دارند اگر در سطح قابل ملاحضه مصرف شوند غلظت بسیار بالای آنتی اکسیدان های طبیعی و آنتی اکسیدان های سنتزی ممکن است بی کفایت و نامطلوب باشند در این پژوهش به بررسی اثرات آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی و ارتباط آنها با بیماری ها پرداخته شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

گیتا شفیعی

کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و دانشجوی رشتھ تغذیھ، دانشگاه علوم پزشکی یاسوج

�فیعی، گیتا،1398،بررسی اثرات آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی و ارتباط آنتی اکسیدان ها با بیماری های مربوط به سلامت،همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1398 · تهران