مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ فارسی

صنایع فرآوردههای لبنی

چکیده مقاله

بستنی نوعی فراوردهء مغذی شیری است که از انجماد و هوادهی مخلوط همگن و پاستوریزه شده مواد اولیه به دست می آید به این ترتیب بستنی فراورده ای کف مانند است که در آن حباب های کوچک هوا درون یک فاز نیمه منجمد پراکنده هستند

کلیدواژه‌ها

انجماد بستنی قند چربی کلسیم ارزش غذایی- خرما شیر سویا میوه شکلات پاستوریزاسیون شنی شدن بستنی – انجماد – قند – چربی – کلسیم – ارزش غذایی خرما – شیر سویا – میوه – شکلات – پاستوریزاسیون – شنی شدن

نویسندگان

تصویر گلاره حیدری

گلاره حیدری

دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی , واحد شهرقدس

تصویر سمانه سرباز

سمانه سرباز

دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی , واحد شهرقدس

تصویر لیدا شاهسونی مجرد

لیدا شاهسونی مجرد

استادیار و عضو هیات علمی مهندسی علوم و صنایع غذایی , دانشگاه آزاد اسلامی , واحد شهر قدس

شیوه ارجاع

�یدری، گلاره و جهانگیری شورینی، مژگان و سرباز، سمانه و شاهسونی مجرد، لیدا،1400،صنایع فرآوردههای لبنی،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

پوستر مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران
ادامه مسیر پژوهش

مقالات مرتبط

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۷,۳۰۶ مشاهده

مروری بر متابولیت های ثانویه و مسیرهای بیوسنتز آنها

متابولیسم اصطلاحی برای توصیف تغییر و تبدیل های ترکیبات شیمیایی در بدن موجود زنده است متابولیسم سلولی شام…

متابولیسممتابولیت های ثانویهمسیرهای بیوسنتز
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۲,۳۳۳ مشاهده

عوامل موثر بر نوآوری در صنعت غذا

نوآوری، به عنوان یکی از عناصر اصلی موفقیت در صنایع به ویژه صنایع غذایی شناخته می شود فشار بازار و لزوم ت…

امنیت غذایینوآوریمدیریت هوشمند
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۱,۹۷۷ مشاهده

اصول و کاربردهای PCR

شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی برای تامین منابع غذایی سالم و پیشگیری از بیماری های منتقله…

PCR زمان واقعیروش های مبتنی بر اسید نوکلئیکواکنش زنجیره ای پلیمراز
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۱,۸۶۷ مشاهده

ارزش غذایی اسپیرولینا و کاربرد آن در موادغذایی

جلبک اسپیرولینا یک سیانوباکتر بوده که به دلیل غنی بودن از پروتئین ها، ویتامین ها، آمینواسیدهای ضروری، مو…

جلبک اسپیرولینااسپیرولینا پلاتنسیسموادغذایی
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۱,۷۵۶ مشاهده

انواع الایزا، مزایا و معایب

شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی برای تامین منابع غذایی سالم و پیشگیری از بیماری های منتقله…

آنتی بادیآنتی ژنالایزای مستقیم
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۱,۷۳۳ مشاهده

مروری بر آمیلازهای میکروبی و کابرد آنها در صنایع غذایی

آمیلازها از نظر بیوتکنولوژی جزو مهمترین آنزیم ها محسوب می شوند که تقربای ۲۵ درصد از سهم بازار آنزیم های…

آمیلازهای میکروبیآلفا آمیلازصنایع غذایی