چکیده مقاله
بستنی نوعی فراوردهء مغذی شیری است که از انجماد و هوادهی مخلوط همگن و پاستوریزه شده مواد اولیه به دست می آید به این ترتیب بستنی فراورده ای کف مانند است که در آن حباب های کوچک هوا درون یک فاز نیمه منجمد پراکنده هستند
کلیدواژهها
نویسندگان
شیوه ارجاع
�یدری، گلاره و جهانگیری شورینی، مژگان و سرباز، سمانه و شاهسونی مجرد، لیدا،1400،صنایع فرآوردههای لبنی،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران