چکیده مقاله
در حال حاضر کلستریدیوس دیفیسیل به عنوان یکی از عوامل اصلی اسهال ناشی از مصرف آنتیبیوتیک در محیط هایدرمانی شناخته شده است از طرف دیگر، این باکتری یکی از شناخته شده ترین باکتری بیماری های رودهای درمحصولات غذایی و حیوانات معرفی شده است گزارشات علمی در سالهای اخیر بیانگر آن است که علاوه بر انتقالباکتری از طریق بستری در بیمارستان، امکان انتقال باکتری به انسان در منابع محیطی مانند مواد غذایی وجود داردبطوریکه در بعضی از مطالعات بیان شده است که کلستریدیوس دیفیسیل یک بیماری زای مشترک بین انسان و حیوانیا زئونوز باشد باتوجه به اهمیت موضوع، در پژوهش حاضر، دیدگاه های مختلف اپیدمیولوژی کلستریدیوس دیفیسیلدر انواع مختلف گوشت پرندگان و ماکیان بصورت مرور سیستماتیک با استفاده از مقالات منتشر شده در پایگاه هایاطلاعاتی معتبر پرداخته شد براساس نتایج حاصل از مقالات، شیوع کل کلستریدیوس دیفیسیل در انواع مختلف گوشت ماکیان و پرندگان در اروپا عدم شناسایی تا ۱۵ ۸ ، آسیا عدم شناسایی تا ۳۷/۵ و آمریکا عدم شناسایی تا ۴۴/۴ گزارش گردید و از این میان بیش از ۸۰ درصد از سویه های دارای خواص توکسیژنیک بودند وجود باکتری در منبع غذایی مانند گوشت ماکیان و پرندگان می تواند بدلیل شرایط نامناسب در مراحل برداشت، کشتار، تولید، فراوریو نگهداری گوشت ماکیان و پرندگان باشد لذا پیشنهاد می شود نکات بهداشتی و ایمنی مواد غذایی در کنترل وپیشگیری از حضور باکتری در گوشت ماکیان و پرندگان رعایت گردد
کلیدواژهها
نویسندگان
سیده مهسا خدائی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علومپزشکی اصفهان، اصفهان، ایران
فرزانه واثقی
دانشجوی کارشناسی ارشد، مرکز تحقیقات تغذیه و علوم غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکیاصفهان، اصفهان، ایران
زهرا اسفندیاری
استادیار، مرکز تحقیقات تغذیه و علوم غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان،ایران
شیوه ارجاع
�دائی، سیده مهسا و واثقی، فرزانه و اسفندیاری، زهرا،1401،بررسی وضعیت کلستریدیوس دیفیسیل در انواع مختلف گوشت پرندگانو ماکیان: مطالعه مروری سیستماتیک،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران