زهرا اسفندیاری

زیست فناوری و تولید پپتیدهای فعال زیستی در فراورده های لبنی

پپتیدهای فعال زیستی در علوم غذایی و تغذیه بدلیل نقش های فیزیولوژیکی مختلفی مانند اثرات آرامش بخش، تحریک…

بررسی مروری روشهای مختلف استخراج ترکیبات فیتوکمیکال و زیست فعال از گیاه بوقناق ارینجیوم (بیلاردیری)

بوقناق با اسم علمی ارینجیوم بیلاردیری Eryngium billardieri گیاه دارویی است که متعلق به راسته کرفس سانان…

بررسی مروری خصوصیات آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia) و کاربرد آن در صنایع مختلف غذایی

گیاه اسطوخودوس با نام علمی Lavandula angustifolia یکی از محبوب ترین گیاهان دارویی و معطر در سراسر جهان ا…

راز فراز و فرود تعابیر قرآنی در بیان مراتب انسان

پژوهش پیش رو عهده دار بررسی تحلیلی راز فراز و فرود تعابیر قرآن کریم در خصوص مراتب انسان است یکی از بحث ب…

پروبیوتیک در صنعت لبنیات: کاربردها و مزایا

مطالعات علمی اهمیت میکروبیوتای روده را برای سلامت انسان نشان می دهد در این میان ثابت شده است که مصرفمنظم…

بررسی وضعیت کلستریدیوس دیفیسیل در انواع مختلف گوشت پرندگانو ماکیان: مطالعه مروری سیستماتیک

در حال حاضر کلستریدیوس دیفیسیل به عنوان یکی از عوامل اصلی اسهال ناشی از مصرف آنتیبیوتیک در محیط هایدرمان…

بررسی غلظت کادمیوم در نمونه های نان مسطح بربری، لواش و تافتونتوزیع شده در نانوایی های شهر اصفهان و مقایسه آن با استاندارد ملیایران و سازمان بهداشت جهانی

با گسترش آلاینده های محیطی و به تبع آن ورود آنها به زنجیره غذایی، پایش انواع آلودگی به فلزات سنگین در زن…

بررسی دیدگاه های مختلف تشکیل بیوفیلم در صنعت غذا

بیوفیلم، یک جامعه ساکن از میکروارگانیسم هاست که توسط سلول هایی که به صورت غیرقابل برگشت به سطوح می چسبند…

بررسی تاثیر استخراج فرآیند روغن کنجد به روش پرس سرد بروی مقدار آفلاتوکسین کل

آفلاتوکسینها ترکیبات بهشدت سمی هستند که منجر به بروز عوارض ناخواسته بر سلامت انسان میشوند دانه کنجد از م…

بررسی مطالعات مقاومت به آنتی بیوتیک در اشرشیاکلی در شیر خام و فراورده های لبنی

باکتري اشرشیاکلی به عنوان متداول ترین میکروارگانیسم شاخص آلودگی مدفوعی در تولید و بسته بندي مواد غذایی ش…