چکیده مقاله
به طور کلی پلاسما به حالت چهارم ماده اطلاق می شود در آن هنگام که دما افزایش میابد ، انرژی مولکول ها همافزایش یافته و حالت ماده را تغییر می دهد در واقع انرژی زیاد مولکول ها منجر به جداسازی اتم های گازی و در نهایتموجب آزادسازی یون های باردار ، الکترون ها و ذرات باردار می گردد پلاسما برحسب دمایی که داراست به دو دسته گرم وسرد تقسیم می شود کاربرد های عمده پلاسمای سرد در صنایع غذایی شامل رفع آلودگی مواد غذایی ، بهبود کیفیت موادغذایی ، تخریب سموم و بهوود سطح مواد بسته بندی می باشد همچنین ذیرفعال کردن عوامل بیماری زا و ارگانیسم هایفاسد کننده بدون تاثیر منیی بر کیفیت غذایی و تخریب مایکوتوکسین ها و سموم دفع آفات موجود در محصولات کشاورزیاز اثرات پلاسمای سرد می باشد که تاکنون به اثبات رسیده است
کلیدواژهها
نویسندگان
نگین مهرائی
دانشجوی کارشناسی ، رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال ، عضو پژوهشگر باشگاهپژوهشگران جوان و نخبگان دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
شیوه ارجاع
مهرائی، نگین،1401،مروری بر پلاسمای سرد و کاربرد آن در صنایع غذایی و کشاورزی،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران