بررسی خصوصیات و ارزش تغذیه ای گیاه کینوا

چکیده مقاله

سوپرفودها به طور کلی، به مواد غذایی گفته می شود که از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند یکی از سوپرفودهایی که طی چند سال اخیر، در سراسر دنیا بسیار مورد توجه قرار گرفته،« کینوا »است کینوا می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای برنج و پروتئین حیوانی باشد مصرف آن محدودیت سنی ندارد و برای همه افراد و گروه های سنی مفید است دانه کینوا به دلیل کیفیت پروتئین منحصر به فرد خود و طیف وسیعی از مواد معدنی و ویتامین ها، بسیار مغذی است به همین دلیل به آن خاویار گیاهی می گویند امروزه کینوا هم در رژیم های سلامتی و هم در رژیم غذایی روزمره گیاهخواران نقش پررنگی دارد مجمع عمومی سازمان ملل متحد با توجه به ویژگی های آن، سال ۲۰۱۳ را به عنوان «سال بین المللی کینوا» برای ارتقای توسعه بهتر آن تعیین کرده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

زهرا رئوفت

مدیر کنترل کیفیت شرکت سالامون / دکتری بهداشت مواد غذایی واحد کازرون دانشگاه آزاد اسلامی

محبوبه خاکی

کارشناس تدوین اداره کل استاندارد استان فارس /کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه تهران

عبدالرسول فضلی

کارشناس اداره نظارت بر اجرای استاندارد استان فارس/دکتری دامپزشکی

�ئوفت، زهرا و خاکی، محبوبه و فضلی، عبدالرسول،1403،بررسی خصوصیات و ارزش تغذیه ای گیاه کینوا،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران