مروری بر سلامت بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی

چکیده مقاله

سلامت بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی از ارکان اساسی حفظ سلامت جامعه و پیشگیری از بروز بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده یا نامناسب است در عصر حاضر با افزایش جمعیت و پیچیدگی های فرآیندهای تولید و توزیع مواد غذایی ضرورت نظارت دقیق تر و کنترل کیفیت بیش از پیش احساس می شود نظارت بر سلامت مواد غذایی به دو بخش اصلی تقسیم می شود؛ اولین بخش شامل کنترل بهداشتی فرآیندهای تولید، بسته بندی، حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی است که باید مطابق با استانداردهای ملی و بین المللی باشد بخش دوم بررسی کیفیت مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامت مصرف کنندگان است که باید بر اساس ارزیابی های علمی و آزمایش های دقیق انجام شود اقدامات مختلفی در زمینه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی اتخاذ شده است استفاده از فناوری های نوین مانند حسگرهای هوشمند و دستگاه های آزمایشگاهی پیشرفته به شناسایی و تحلیل آلاینده ها و بیماری زاهای موجود در مواد غذایی کمک شایانی کرده است علاوه بر این تدوین استانداردهای دقیق برای نظارت بر رعایت شرایط بهداشتی در تمامی مراحل تولید از کشاورزی تا مصرف اهمیت ویژه ای دارد در نتیجه تامین سلامت مواد غذایی نیازمند همکاری بین نهادهای دولتی، تولیدکنندگان، توزیع کنندگان و مصرف کنندگان است از سوی دیگر با توجه به تغییرات محیطی و چالش های جهانی مانند تغییرات اقلیمی، باید نظارت ها و روش های کنترل بهبود یافته و به روزرسانی شوند تا به بهترین نحو از سلامت عمومی جامعه محافظت شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مریم سردرودیان

واحد تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان شمالی

�ردرودیان، مریم،1404،مروری بر سلامت بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران