چکیده مقاله
مواد غذایی عملکردی شامل غذاها یا ترکیباتی هستند که فراتر از ارزش تغذیه ای، پایه اثرات مفید بر سلامت دارند با مروری بر شواهد مکانیزمی و بالینی مربوط به نقش گروههای اصلی مواد غذایی عملکردی شامل فیبرها و پری بیوتیک ها، پروبیوتیک ها، پروتئین های غنی، پلی فنول ها و اسیدهای چرب امگا ۳، پروتئین ها و به این نتیجه می رسیم که در کاهش وزن و بهبود عامل های سلامت متابولیک نقش کلیدی را ایفا می کنند این ترکیبات از طریق افزایش سیری، کاهش جذب انرژی، بهبود حساسیت به انسولین، کاهش التهاب سیستمیک و تعدیل میکروبیوم روده ممکن است به مدیریت وزن و کاهش ریسک بیماری های متابولیک نیز کمک کنند اگرچه تعریف منحصربه فردی در سراسر جهان وجود ندارد؛ اما غذاها تنها در صورتی می توانند فراسودمند در نظر گرفته شوند که علاوه بر تاثیر تغذیه ای اساسی، اثرات مفید بر عملکردهای خاص در ارگانیسم انسان داشته باشند که منجر به بهبودی وضعیت جسمی یا کاهش خطر ابتلا به بیماری ها شود
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
شیوه ارجاع
فرهنگ هولیقی، سمیه،1404،مواد غذایی عملکردی (Functional Foods) و نقش آنها در مدیریت وزن و سلامت متابولیک،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران