مروری بر فلاونوئیدها و اثرات آنها بر سلامت انسان

چکیده مقاله

فلاونوئیدها، گروهی از مواد طبیعی با ساختارهای فنلی متغیر میباشند که به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات، غلات، پوست درخت، ریشه، ساقه، گل ها و چای یافت می شوند این محصولات طبیعی به دلیل اثرات مفیدشان بر سلامتی شناخته شده اند بسیاری از آنها دارای فعالیت آنتی اکسیدانی، پیشگیری از بیماری عروق کرونر قلب، ، ضد التهابی و ضد سرطانی هستند، همچنین برخی از آنها فعالیت های ضد ویروسی و ضد دیابت نیز از خود نشان داده اند هدف از این بررسی شناختن گروه های مختلف فلاونوئیدها و تاثیر آنها بر سلامت انسان بوده و اهمیت حضور آنها در گیاهان و مواد غذایی نیز بررسی شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهتاب فضلعلی

دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

فضلعلی، مهتاب،1402،مروری بر فلاونوئیدها و اثرات آنها بر سلامت انسان،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران