کاربرد تکنولوژیکی غذایی و آنتی اکسیدانی گیاه بامبو

چکیده مقاله

اهمیت خواص سلامت محور، آنتی اکسیداسیون، ضد دیابت، ضد سرطان، قلبی عروقی، ضد التهاب، ضد میکروبی، ضد ویروسی و ضد فشار خون گیاه بامبو شناخته شده است بامبو که سرشار از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات زیست فعال است، کاربرد های قابل توجهی در غذاهای فراسودمند در سراسر جهان پیدا کرده است این مقاله با هدف بررسی مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال و ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در بامبو و نقش بالقوه آنها در توسعه محصولات غذایی و دارویی جدید برای بهبود سلامت در سطح جهانی را بررسی می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

غزاله صادقی وحید

مقاله کاربرد تکنولوژیکی غذایی و آنتی اکسیدانی گیاه بامبو

�ادقی وحید، غزاله،1402،کاربرد تکنولوژیکی غذایی و آنتی اکسیدانی گیاه بامبو،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران