کاربرد هوش مصنوعی در تحول سیستمهای غذایی گامی نوین در مسیر پایداری زیست محیطی و امنیت غذایی

چکیده مقاله

با افزایش جمعیت جهانی و تشدید بحران های زیست محیطی نیاز به تحول بنیادین در سیستم های غذایی بیش از پیش احساس می شود سیستم غذایی فعلی با چالش هایی چون ناکارآمدی، وابستگی به کشاورزی حیوانی و تولید گازهای گلخانه ای مواجه است در این مقاله نقش هوش مصنوعی به عنوان ابزاری نوآورانه برای تسریع و دموکراتیزه کردن فرآیند کشف و توسعه غذاهای پایدار بررسی می شود با مرور مطالعات اخیر نشان داده می شود که هوش مصنوعی می تواند در مراحل مختلف طراحی غذا از جمله انتخاب مواد اولیه، فرمولاسیون، مهندسی بافت، بهینه سازی طعم و پیش بینی ترجیحات مصرف کننده نقش موثری ایفا کند همچنین کاربرد مدل های یادگیری ماشین و شبکه های عصبی مصنوعی در جایگزینی افزودنی های شیمیایی، طراحی غذاهای گیاهی با بافت مشابه گوشت و تولید محصولات با ارزش تغذیه ای بالا مورد تحلیل قرار گرفته است مقاله حاضر با بهره گیری از منابع معتبر علمی و نمودارهای تحلیلی به بررسی فرصت ها، محدودیت ها و چشم اندازهای آینده هوش مصنوعی در صنعت غذا می پردازد هدف نهایی ارائه راهکارهایی برای ایجاد سیستم های غذایی مقاوم، سالم و دوستدار محیط زیست است که بتوانند نیازهای تغذیه ای نسل های آینده را تامین کنند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سماء جعفری افشار

گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین، تهران

لیلا ناقتی

استاد گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین تهران

�عفری افشار، سماء و ناقتی، لیلا،1404،کاربرد هوش مصنوعی در تحول سیستمهای غذایی گامی نوین در مسیر پایداری زیست محیطی و امنیت غذایی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین