چکیده مقاله
ماستیت یک بیماری با علل متعددی است که با سیستم نگهداری گاو و محیط پرورش مرتبط است این بیماری به صورت تغییرات فیزیکی شیمیایی و باکتریولوژیکی در بافت غده پستانی ظاهر میشود ماستیت باعث بروز تغییراتی در توزیع پروتئینها میشود تغییرات نامطلوب در ترکیب شیر ناشی از ماستیت تاثیر منفی بر کیفیت و قابلیت فرآوری آن دارد ماستیت موجب کاهش میزان سختی و استحکام دلمه پنیر، کاهش بازده استخراج مواد مغذی مانند پروتئین و چربی در دلمه اختلال در خواص انعقاد شیر و تغییر در خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر میشود
کلیدواژهها
استافیلوکوکوس آرئوس بیومارکر ماستیت پروتئین های فاز حاد
نویسندگان
مهسا ظریفکار
گروه میکروبیولوژی، واحد شیراز دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
نیما بهادر
گروه میکروبیولوژی، واحد شیراز دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
شیوه ارجاع
�ریفکار، مهسا و بهادر، نیما،1404،ارزیابی مارکرهای شناسایی ماستیت به عنوان عاملی در کاهش میزان تولید شیر،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران