استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات و پسماندهای موادغذایی و کاربرد این ترکیبات در تولید غذا و دارو

چکیده مقاله

ترکیبات زیست فعال،محصولات غذایی دارویی هستندکه به طور طبیعی در مقادیرکم در موادغذایی گیاهی وجود دارند و و دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و در بعضی از موارد ارزش تغذیه ای هم دارند ترکیبات زیست فعال به دلیل نقش تائید شده آنها در رشد و نمو انسان و علاوه بر این در کاهش خطر بیماری ها نقش مهمی در سلامت و ایمنی جامعه ایفا می کنند پسماندها و محصولات فرعی حاصل از فرآوری موادغذایی کشاورزی ،منابع ارزان و با ارزشی از ترکیبات زیست فعال به ویژه آنتی اکسیدانها هستند برخی از ضایعات کشاورزی حاوی با ارزشترین مواد مغذی هستند که می توانند به طور مستقیم یا بعد از اصلاحات خاص برای جدا سازی یا خالص سازی در تولید غذاهای مختلف به کار برده می شوند از این رو رهاسازی آنها علاوه بر ایجاد آسیب های زیست محیطی در واقع هدر دادن این مواد ارزشمند است هدف از این تحقیقات ارائه راهکارهای مختلف برای استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات و پسماندهای موادغذایی و استفاده مفید از این ترکیبات در تولید غذا و دارو و توسعه مواد مغذی جدید و همچنین در کاهش حجم ضایعات مفید خواهد بود و در نتیجه به مدیریت پایدار زباله کمک می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

دانیال باغبان

دانشجوی کارشناسی ارشد ، علوم و مهندسی صنایع غذایی زیست فناوری مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه

صابر امیری

استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه

�اغبان، دانیال و امیری، صابر،1402،استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات و پسماندهای موادغذایی و کاربرد این ترکیبات در تولید غذا و دارو،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد