بررسی و مطالعه ی اثر آفت کش ها بر سویه گندم و اثر فرآوری پخت نان سنتی بربری در نمونه های آلوده

چکیده مقاله

در این پژوهش برای نخستین بار یک روش آنالیز همزمان برای تعیین مقدار ۲۲ آفت کش با گروه های شیمیایی متفاوت و قابل شناسایی توسط LC MS/MS در ماتریکس گندم راه اندازی شد سموم مورد نظر توسط روش QuEchERS انجام گرفت و سپس بطور همزمان طی یک تزریق با استفاده از یونیزاسیون الکترواسپری دروضعیت مثبت ESI و منفی ESI و MRM Multitiple Reaction Monitoring مورد آنالیز قرار گرفت نتایج اعتبار سنجی نشان می دهد، منحنی کالیبراسیون حاصل برای تک تک ترکیبات در محدوده ۵ppb ۲۰۰ خطی و با ضریب همبستگی ۰/۹۹۰ می باشد مقادیر LOQ , LOD به ترتیب ng/g ۳/۲۳ ۱/۶۶ و ng/g۱۰ ۵ می باشد و میانگین درصد بازیافت آفت کش ها در محدوده % ۱۰۳/۴ ۹۳/۷ می باشد نتایج آنالیز نمونه های گندم نشان داد که از ۳۰ نمونه جمع آوری شده، هیچ کدام از آنها محتوی باقیمانده سموم کشاورزی نبودند همچنین نمونه های نان بربری که بصورت دستی در غلظت های ۲۰۰ و ۵۰۰ نانوگرم بر گرم آلوده شده بودطی فرایند پخت متاثر از دما ۲۶۰ ، زمان min ۱۰ ،عوامل محیطی مانند نوع سیستم بازیا بسته، رطوبت، اثر مخمر و غیره از نظر میزان ماندگاری این سموم بررسی شد که بیشترین درصد را سموم Tralkoxydimو Tribenorm metyl با %۱۰۰ کاهش کاملا تجزیه decompose شدند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شراره رضایی

کارشناسی ارشد مهندسی علوم وصنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران

بهرام دارایی

دانشیار، دکتری عمومی داروسازی، عضو هیات علمی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران

بابک غیاثی طرزی

استادیار، عضو گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران

�ضایی، شراره و دارایی، بهرام و غیاثی طرزی، بابک،1400،بررسی و مطالعه ی اثر آفت کش ها بر سویه گندم و اثر فرآوری پخت نان سنتی بربری در نمونه های آلوده،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی21 اسفند 1400 · تهران