تولید پروتئین تک یاخته توسط مخمر کلاویرومایسس مارکسیانوس در بستر جامد از ضایعات سیب

چکیده مقاله

استفاده از ضایعات کشاورزی برای تولید منابع پروتئینی جایگزین در دهه اخیر به عنوان روشی پایدار و اقتصادی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است تفاله میوه جات که در فرآوری صنایع غذایی به وفور تولید می شود، اگرچه به تنهایی از نظر تغذیه ای غنی نیستند، اما با فرآوری زیستی می تواند به ماده ای با ارزش تبدیل شود در این مطالعه با بهره گیری از قابلیت رشد و پروتئین سازی مخمر کلاویرومایسس مارکسیانوس، تلاش شد تا ارزش تغذیه ای ضایعات سیب از طریق تخمیر جامد افزایش یابد نتایج اولیه نشان دادند که با فراهم کردن شرایط مناسب کشت و تغذیه، امکان تولید زیست توده و ارتقای پروتئین در بستر تفاله سیب فراهم است و محصول نهایی پتانسیل مصرف در تغذیه دام را داراست

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

نگار نوری

دانشجوی کارشناسی ارشد زیست فناوری مواد غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

شیلا صفاییان

دانشیار بیولوژی دریا، واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

نوری، نگار و صفاییان، شیلا،1404،تولید پروتئین تک یاخته توسط مخمر کلاویرومایسس مارکسیانوس در بستر جامد از ضایعات سیب،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران