مروری بر بیوپلیمرهای طبیعی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

حفظ محصولات غذایی از آلودگی های محیطی ناشی از میکروارگانیسم ها بسیار مهم است و بسته بندی مواد غذایی نقش بسزایی در این فرآیند ایفا می کند با این حال، اکثر مواد بسته بندی مواد غذایی از پلاستیک هایی ساخته شده اند که به سختی تجزیه شده و اثرات منفی بر محیط زیست دارند برای پرداختن به این موضوع، پلیمرهای زیستی طبیعی به دلیل زیست سازگاری ، زیست تخریب پذیری ، پایداری شیمیایی و غیرسمی بودن آنها مورد مطالعه قرار گرفته اند که می توانند به کاهش مشکلات زیست محیطی کمک کنند این مطالعه چند نمونه از مواد بیوپلیمر طبیعی مورد استفاده به عنوان ماتریس در بسته بندی مواد غذایی را مرور می کند به طور کلی ، استفاده از این ترکیبات برای سیستم های بسته بندی فعال مواد غذایی می تواند رشد میکروبی را مهار کرده و کیفیت غذا را حفظ نماید

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

الهام انصاریان

دانشجوی مقطع دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

سارا ملکوتی

دانشجوی مقطع دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

�نصاریان، الهام و ملکوتی، سارا،1402،مروری بر بیوپلیمرهای طبیعی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد