کاربرد بیوسنسور در ایمنی و امنیت غذایی

چکیده مقاله

ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم است که به سلامت مردم مربوط می شود در سالهای اخیر معمولا مشاهده می شود که افزودن مواد مضر و سمی در مواد غذایی باعث بروز حوادث ایمنی غذایی شده است بنابراین تقویت نظارت بر ایمنی مواد غذایی به یکی از وظایف مهم و فوری دولت ها در تمامی جوامع تبدیل شده است اما برای تشخیص مواد مضر و سمی در مواد غذایی مشکلات زیادی وجود دارد مانند نمونه های ماتریس پیچیده، انواع مختلف و ترکیبات پیچیده مواد مضر و سمی که نیاز به آزمایش دارند و محتوای کم ترکیب آزمایش شده و زمانبر بودن روشهای آزمایش سنتی بنابراین از آنجا که در مورد بسیاری از مواد و عناصر با غلظت های بسیار کم آلودگی مواجه هستیم ، بنابراین برای اطمینان از سلامت به روشهای سریع و حساس تشخیص نیازمندیم یکی از بهترین و رایج ترین این روشها استفاده از بیوسنسور است که این حسگرها ابزارهای مفیدی در تشخیص و کنترل آلایندههای مخاطره آمیز و تشخیص باکتری های پاتوژن در فراوردههای غذایی به شمار می روند با استفاده از این حسگرها شناسایی مقادیر بسیار کم ترکیبات مضر شیمیایی ، ویروس و باکتری میسر شده است در این مقاله برخی از کاربردهای نانوحسگرها در ارتقا امنیت غذایی مورد بررسی قرار می گیرد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

دانیال باغبان

دانشجوی کارشناسی ارشد ، علوم و مهندسی صنایع غذایی زیست فناوری مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه

صابر امیری

استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه

�اغبان، دانیال و امیری، صابر،1402،کاربرد بیوسنسور در ایمنی و امنیت غذایی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد