نقش فناوری های نوین در پایداری زنجیره تامین غذایی

چکیده مقاله

امروزه سیستم های غذایی جهانی با چالش هایی مانند رشد جمعیت ، تغییرات اقلیمی ، بحرانهای سیاسی و اجتماعی روبرو است با افزایش تقاضا برای غذا، نیاز به روشهای جدید تولید و استفاده از فناوری های پیشرفته برای ایجاد پایداری در تولید مواد غذایی بیشتر احساس می شود تاکنون راهکارهای گوناگونی برای حل این معضل پیشنهاد شده است که همراه با ریسک ها و چالش هایی نیز بوده است هدف از این مقاله مروری بررسی موضوعات مختلف مربوط به آینده غذا از جمله تولید پایدار و امنیت غذایی ، دیجیتالی سازی زنجیره تامین غذا، منابع پروتئینی جایگزین و تغذیه شخصی سازی شده است که با ارائه راهکارهایی به بهبود کارایی ، کاهش ضایعات غذایی و افزایش شفافیت زنجیره تامین کالا کمک می کنند همچنین بر اهمیت پذیرش عمومی نوآوری های غذایی و نقش مصرفکنندگان در شکل گیری آینده صنعت غذا نیز تاکید شده است که چنانچه همکاری میان دولت ها، بخش خصوصی و مصرف کنندگان در حصول نوآوری های مطح شده صورت گیرد می توان به سمت یک سیستم غذایی پایدارتر و مقاومتر حرکت کرد که سلامت و تغذیه بهتر را برای همه فراهم کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

عاطفه صرافان صادقی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، مرکزآموزش عالی علوم پزشکی وارستگان، مشهد، ایران

زهرا رحیمی تربتی

عضوکمیته تحقیقات دانشجویی مرکزآموزش عالی علوم پزشکی وارستگان مشهد و دانشجوی کارشناسی گروه علوم تغذیه مرکزآموزش عالی علوم پزشکی وارستگان مشهد

مهرنوش سادات امیرکلالی سیجاوندی

دانشجوی کارشناسی گروه علوم تغذیه مرکزآموزش عالی علوم پزشکی وارستگان مشهد

پرنیان پزشکی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، مرکزآموزش عالی علوم پزشکی وارستگان، مشهد، ایران

�رافان صادقی، عاطفه و رحیمی تربتی، زهرا و امیرکلالی سیجاوندی، مهرنوش سادات و پزشکی، پرنیان،1403،نقش فناوری های نوین در پایداری زنجیره تامین غذایی،دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت25 مهر 1403 · مشهد