نقش تولید پودر میوه طبیعی در عدم استفاده از رنگ های مصنوعی و تولید کالای سلامت محور

چکیده مقاله

حفظ و نگهداری محصولات غذایی با توجه به رشد جمعیت و کمبود مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و روز به روز اهمیت جلوگیری از اتلاف مواد غذایی و طولانی نمودن زمان ماند آنها بدلیل رشد صادرات و بدست آوردن بازارهای پایدار بیشتر نمایان می گردد معمولاً در فراوری میوه ها، تولید کنسانتره و آب آن مورد توجه خاص می باشد، ولی غالباً بازار کنسانتره ها و آب میوه ها در داخل و خارج از کشور دچار نوسانات زیادی می شود و بعلت کوتاه بودن نسبی زمان ماند آن، ضایعات زیاد و خسارات بسیار بالایی را بر تولید کنندگان آن وارد می ساد به این دلیل تولید پودر میوه موجب جلوگیری از هدر رفتن آن می شود روش خشک کردن و پودر کردن در صنایع غذایی یکی از بهترین و قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی است در این روش هزینه عمل آوری نسبت به سایر روش ها کمتر بوده و پس از عمل آوری، نگهداری محصولات نیازی به تأسیسات برودتی و سردخانه و غیره ندارد و محصولات در انبار مناسب قابلیت نگهداری را دارند یکی دیگر از اولویت های روش خشک و پودر کردن میوه ها نسبت به سایر روش ها کاهش شدید وزن و حجم محصولات است که این امر در مسائل ترابری و حمل و نقل و در زمینه حجم اشغالی انبارها خیلی مقرون بصرفه می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

امیرحسین عرب وند

مدیر کنترل کیفیت شرکت رامامهرآریا و مدیر کیفیت شرکت آریا راما، دانشجوی دکتری تخصصی صنایع غذایی گرایش فناوری مواد دانشگاه آزاد اسلامی و رامین

علی یزدی

مدیر کیفیت شرکت رامامهرآریا کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران شمال

�رب وند، امیرحسین و یزدی، علی،1399،نقش تولید پودر میوه طبیعی در عدم استفاده از رنگ های مصنوعی و تولید کالای سلامت محور،دومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی20 اسفند 1399 · تهران