نگهدارنده های پرکاربرد صنعت غذا و امنیت غذایی

چکیده مقاله

با افزایش سطح آگاهی جامعه و توجه به مصرف غذای ایمن در جوامع امروزی، مصرف کنندگان خواهان کاهش به کارگیری افزودنی های مواد غذایی هستند بنابراین بازنگری ضوابط و قوانین مرتبط با افزودنی ها به ویژه نگهدارنده ها با توجه به تحقیقات علمی جهانی امری ضروری است مزایای کاربرد نگهدارنده های طبیعی مانند اسانس های روغنی و عوامل آنتی اکسیدانی جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی و افزایش ماندگاری و طول عمر محصولات غذایی اثبات شده است نگهداری مواد غذایی با نگهدارنده هایی که سلامت و امنیت غذایی جامعه را تضمین می کنند، راهکاری موثر جهت پیشگیری از بیماری ها و ارتقاء امنیت غذایی یک جامعه محسوب می گردد در این تحقیق به بررسی کاربرد برخی از نگهدارنده های پرکاربرد در صنعت غذا و نقش آنها در امنیت غذایی خواهیم پرداخت

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آسیه حسن زاده

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

سید رضا دری

دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قائم عج پارس، تهران

�سن زاده، آسیه و دری، سید رضا،1400،نگهدارنده های پرکاربرد صنعت غذا و امنیت غذایی،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران