مروری بر کاربرد مواد زیستی در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

مصرف کنندگان غذاهای سالم تر، مواد غذایی با کیفیت و ایمنی بالاتر را ترجیح می دهند بسته بندی موثر موادغذایی برای افزایش ماندگاری، حفظ مواد مغذی و کاهش آلودگی میکروبی در طول جا به جایی و نگهداری مواد غذایی ضروری است با افزایش نگرانی در مورد اثرات زیست محیطی ناشی از ضایعات بسته بندی مواد غذایی، بسته بندی پایدار و سبز برای به حداقل رساندن اثرات مضر ضایعات بسته بندی مواد غذایی بر محیط زیست بسیار مورد نیاز است مواد زیستی از زیست توده پایدار، تجدید پذیر و زیست تخریب پذیر هستند که به جای مواد و ترکیبات پتروشیمیایی در بسته بندی مواد غذایی استفاده می شوند کاربردهای مواد زیستی برای بسته بندی مواد غذایی در این بررسی مرور شده است تاکید بر دسته بندی مواد زیستی، ویژگی ها و مزایای آنها برای بسته بندی مواد غذایی، و همچنین استراتژی های مورد استفاده برای بهبود عملکرد آنها آمده است اگرچه آزمایشهای زیادی بر روی مواد زیستپایه برای بسته بندی مواد غذایی انجام شده است، تلاشهای فراوانی برای بهبود کارکرد آنها، درک سازوکارهای کارکردی و گسترش روشهای سبزتر برای تولید، فرآوری و تامین نیازهای شدید آینده دربه کارگیری این مواد در حال انجام است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهرآسا باکوئی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد

جلال صادقی زاده یزدی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد

�اکوئی، مهرآسا و صادقی زاده یزدی، جلال،1401،مروری بر کاربرد مواد زیستی در بسته بندی مواد غذایی،پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1401 · تهران